Boeuf bourguignon le vrai de Jeannine
pour 6 personnes
1 kg de boeuf coupé en carré
150 gr de lard frais
4 cuil à soupe de beurre
1/2 litre de bon vin rouge
1 petit verre de cognac
1 verre de bouillon de volaille
2 bonnes cuillères de farine
150 gr ce champignons
1 oignon
1 gousse d'ail
thym, persil, laurier, sel et poivre
faire dorer le boeuf dans le beurre
saupoudrer de farine et laisser roussir
ajouter le lard et l'oignon coupés... en petits morceaux , l'ail
aroser avec le cognac
ajouter le vin et le bouillon
ajouter le bouquet garni le sel et le poivre
laisser cuire 2h30 heures a petit feu
30 mn avant la fin de la cuisson ajouter les champignons et laisser cuire encore 30 mn
servir avec des pommes vapeur, des pâtes ou du riz
voilà