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Boeuf stroganof à la mijoteuse de Ricardo

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Émisson du Jeudi 19 janvier 2006.

1 1/2 lb de surlonge de boeuf coupé en lanières (1 cm en largeur sens contraire de la fibre)
1/4 tasse de farine
2 oignons tranchés
3 tasse champignons tranchés
2-3 c. à soupe de beurre pour dorer les champignons
2 gousses d'ail haché
1/2 tasse vin rouge
1 tasse bouilon de boeuf
1/2 c. à thé paprika
1 c. à table moutarde de Dijon ou de Meaux
3/4 tasse yogourt nature (qu'on ajoute à la toute fin, quand ça ne bout plus)
persil et ciboulette pour décorer

Enfariner vos pièces de viande.
Dans un poêle ajouter un peu d'huile d'olive ou beurre, faire dorer la viande de tout côté.
Retirer de la poêle, le mettre dans le Crock pot.
Dans la même poêle ajouter le beurre, dorer l'oignon, les champignons et l'ail, laisser dorer.
Saler et poivrer.
Ajouter 1/2 à 1 tasse de vin rouge pour déglacer et laisser le liquide s'évaporer.
Ajouter le paprika, la moutarde de dijon et le bouillon de bouillon de boeuf.
Mettre dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients sauf le yogourt.
Mélanger le tout.
Faire mijoter 5 heures de cuisson à LOW.
À la toute fin lorsque le tout sera prêt, ajouter le yogourt dans la mijoteuse et mélanger, ne pas faire bouillir.

Il suggère de servir sur des nouilles aux oeufs. garnir de persil et de ciboulette.

Petit truc pour épaissir le yogourt

2 c. à thé de fécule de maïs (Corn Starch)
1/3 de tasse d'eau

Brasser et placer au micro-ondes pour épaissir.
Une fois le mélange épaissi, l'ajouter au yogourt.
Le yogourt ne vas pas au micro-ondes. ;-)

Le mélange fécule de maïs et eau doit être placé au m.o. et ce mélange devient épais et translucide.
Par la suite, il faut le verser dans le yaourt afin d'épaissir à son tour ce dernier.
Ce truc est très efficace lorsque l'on utilise un yaourt faible en matières grasses. Un yaourt ainsi épaissi est plus facile à amalgamer à une préparation et évite les grumeaux qui pourraient s'y former.
Aussi Ricardo dit qu'il ne faut pas que la préparation mijote, le yaourt ne doit pas bouillir ou mijoter, sinon...... les grumeaux apparaîtront. Pas drôle ça..... Aussi bonne mais moins jolie comme présentation.

Ce soir, j'ai fais le boeuf stroganov à la mijoteuse.
Un pur délice. Je vais garder précieusement cette recette. Nous avons tous aimé ce plat, ce qui est assez rare ici, car j'ai un chum trèsssssssss difficile. loll
J'ai employé de la moutarde de meaux et à la place du yogourt, j'ai pris de la crème sûre.
Bien voyons

Ce soir j'ai fait la recette de Ricardo,je n'ai pas mit de crème et je n'ai pas épaissi la sauce et résultat.....SUPER BON croyez moi ces a refaire souvent.Frizette


Commentaires des usagers:

J'ai fait cette recette de Ricardo et moi aussi j'ai changé le yogourt par de la crème sûre....réussite totale, je la refais en fin de semaine pour les amis.
Rina
Source: Ricardo
Recette # 17557, crée le 2006-01-19 00:00:00 , Vu 20236 fois
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