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Boeuf wellington australian de Caroline35

Dossiers: Boeuf haché 

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idée de recettes chics
À chaque fois que je veux épater des amis,(es) je leur prépare un Boeuf Wellington, oui, il est vrai que tu peux le faire avec du filet mignon mais tu peux aussi très bien le réaliser avec du boeuf ou du veau haché.

1½ lbs de Boeuf ou Veau haché maigre
1 tasse de chapelure de pain
3 échalotte hachées très finement
1 c. à table de pâte de tomate
2 oeufs
1 c. à table d'huile
¼ lb (125 gr.) de pâté de foie relevé aux poivres
2 gros champignons frais ceux de couleur café ou blanc sans importance
1 paquet de pâte feuilletée décongelée Tenderflake
1 oeuf légèrement battu

Sauce aux champignons

90 gr. de beurre
1 tasse de champignons frais tranchées finement
2½ c. à table de farine
1¾ tasse d'eau
¼ tasse de vin rouge sec
1 c. à thé de bovril de boeuf ou cube d'Oxo
2 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à table de pâte de tomate

Dans un bol, combiner la viande, chapelure, échalotes, pâte de tomate et les oeufs.
Bien mélanger le tout et former un pain en cylindre ou deux pains en cylindre.
Cuire dans l'huile dans une poêle de tout côté et lorsque la viande est bruni, déposez-le sur un essuie-tout pour absorbé le gras et refroidir.

Dans un petit bol, battre à la fourchette le pâté de foie aux poivre jusqu'à ce qu'il devient mou, ensuite l'étaler sur la viande les côtés et le dessus et ensuite presser les tranches de champignons sur le dessus et les côtés du cylindre de viande.

Étendre la pâte feuilletée en un grand carré et déposer le cylindre de viande au milieu et refermer la pâte afin de bien fermé et si désiré, pour cacher le joint de la pâte, faire une tresse de pâte et coller avec l'oeuf battu et badigeonner partout d'oeuf battu et déposer au four à 350-F pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Sauce aux Champignons

Dans une casserole, fondre le beurre et cuire les champignons, et lorsque les champignons sont tendres, ajouter la farine et bien mélanger et ajouter l'eau, le vin rouge, le bovril au boeuf ou l'Oxo ,la sauce Worcestershire et la pâte de tomates.
Remuer sur le feu jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe.
Lorsque le cylindre de viande est cuit, couper en deux et napper généreusement de sauce aux champignons.
Servir avec du brocoli et des courgettes.

Succès garantie!!!!
Caroline35
Source: Caroline35
Recette # 14294, crée le 2005-05-23 00:00:00 , Vu 453 fois
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