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Bonbons aux ananas de Irène dubé-pelletier

A+ a-

2 lb. de fondant à la crème de tartre
4 gouttes d'extrait d'ananas

Malaxer le tout à la main et former des petites boules de la grosseur d'une dragée, ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler en petites baguettes fines et couper en morceaux.
Laisser sécher environ 2 heures.
Ne pas réduire le fondant avec de l'eau parce que l'ananas en contient beaucoup.
Pour glacer le centre dans le fondant, n'employer que des petits morceaux d'ananas ou des cubes (en conserves).
Une fois enveloppé de fondant, ce bonbon a tendance à couler; c'est pourquoi il faut garder le fondant assez épais.
Si, en dépit des précautions prises, le centre coule encore, prendre un peu de fondant chaud et en fermer les interstices.
Enrober de chocolat noir si désiré.


Source: Irène dubé-pelletier
Recette # 5932, crée le 2004-03-18 00:00:00 , Vu 70 fois
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