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Bouchées aux champignons à la parisienne # 34 de Mate bella

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Source Au pays de Laviolette, 350 fourchettes

10 à 12 portions

10 à 12 tranches de pain
20 à 24 champignons pas trop gros (achetez-les en vrac de grosseurs égales)
120 à 24 crevettes moyennes cuites

Sauce parisienne : 2 c à soupe de beurre
2 c à soupe de farine
1 ½ tasse de bouillon de poulet
1 jaune d'oeuf
1 c à soupe de jus de citron
Fines herbes
Sel et poivre

Badigeonner de minces tranches de pain de beurre, taillées de la forme désiré. Et déposez-les dans de petits moules à muffins. Faire dore à four 400°F.

Laver, essuyer et équeuter les champignons. Faire sauter les chapeaux dans une poêle dans du beurre chaud. En déposer 2 dans le fond de chaque cassolettes de pain rôties.

Préparer la sauce, en faisant chauffer le beurre dans le même récipient qui a servi à cuire les champignons. Ajouter la farine. Joindre le bouillon chaud et le jus de citron. Laisser bouillir 3 minutes. Assaisonner. Joindre le jaune d'oeuf réchauffé d'un peu de sauce et réchauffé sans bouillir

Mettre une crevette dans chaque champignon. Napper de la sauce parisienne. Garnir de piments rouges en conserve. Saupoudre de persil haché fin.
Source: Mate bella
Recette # 44139, crée le 2010-04-04 13:48:42 , Vu 422 fois
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