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Bouillabaisse du bas du fleuve

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Ingrédients

1 oignon haché finement
4 c. à table d' huile
3 gousses d'ail émincées
1 branche de céleri coupée en dés
3 carottes tranchées
1 poireau tranché
2 tomates
1½ tasse de vin blanc ( ou jus de pomme )
1½ tasse de bouillon de poisson
1 c. à thé de sel ( ( 5 ml )
1 feuille de laurier ( que vous ôtez la cuisson terminée )
Thym et origan au goût
1 pincée de safran

2 livres ( 1 kg ) de différents poissons ( morue, saumon, sole, doré,
maquereau, toutes les sortes à votre goût etc. ) coupés en gros morceaux.
1 homard frais ou congelé, faire décongeler et couper en morceaux
1/2 livre de crevettes ( 1/4 de kg )
4 pommes de terre bouillies
5 tranches de pain grillé
Persil haché
2 gousses d' ail hachées



Préparation

1 . Dans un grand chaudron, je fais chauffer l'huile et j' ajoute l'oignon,
les 3 gousses d' ail, le céleri, les carottes et le poireau.

2. Je laisse tout ceci sur le feu 5 minutes. Ensuite j' ajoute
les tomates, le vin, ( ou le jus de pomme ), le bouillon, le sel,
la feuille de laurier, thym et origan, puis une pincée de safran.

3. J' ajoute ensuite le poisson le plus ferme, comme le homard et les crevette.
Je porte à ébullition et ensuite je laisse bouillir pendant 5 minutes.
Après les 5 minutes, j' ajoute les morceaux de poissons qui restent.
Je porte encore à ébullition, puis je laisse bouillir pendant 5 minutes.
( Ne pas laisser cuire trop longtemps pour que le poisson reste ferme )

4. Chauffer le beurre mélangé aux 2 gousses d'ail qui restent et badigeonner
les 5 tranches de pain grillé.
Ajouter les pommes de terre bouillies à la bouillabaisse et servir immédiatement.


( recette gaspésienne, de Jeannette )

http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=465447
Recette # 35179, crée le 2008-08-18 19:04:58 , Vu 124 fois
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