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Bouillaisse de métis de Bagosse

Par Bagosse Aucune photo
A+ a-
- 4 c. à soupe de beurre ou...
- 2 gros oignons tranchés
- 4 branches de céleri en cubes
- 1 poireau haché
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 4 pommes de terre
__________________________________________

- Environ 2 1/2 lbs de poisson:
morue, perche, saumon, turbot ( poisson à chair "ferme") etc
- 2 homards moyens coupés avec la carapace ou 2 btes de palourde avec jus
( moi; un de chaque)
- 1 boîte de tomates
- 1 " de jus de tomates ou V-8
- 1 pincée de thym, persil, laurier, sauge et safran.
- 2 tas. de vin blanc "sec"
- S & P
* Ajouter de l'eau si vous trouvez qu'il n'y a pas assez de liquide.
_________________________________________________________________________

Chauffer le "gras".
Laisser attendrir les légumes ("feu bas"ils doivent juste "s'ammolir")
Ajouter le poisson,homard, les tomates, les liquides. Mijoter 30 min,
ajouter les herbes puis cuire 10 autres minutes.

Note; Il s'agit d'une vieille recette, alors il faut adapter...je préfère pour les "cans" mettre de petits formats et d'en rajouter ensuite si besoin c'est plus facile que d'en enlever.

Tirée de ; L'Ordinaire
Recettes puisées dans les vieux souvenirs
des aînés de la région de Métis

Note; Si comme moi, vous aimez les herbes salées, omettez les herbes et le sel...
Source: Bagosse
Recette # 32950, crée le 2008-05-01 00:00:00 , Vu 119 fois
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