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Bouilli de la côte du sud

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250 g de lard salé en cubes
1 kg de boeuf en cubes
2 ou 3 oignons hachés
Eau
Sel et poivre
6 à 8 pommes de terre
2 branches de céleri
1 navet
6 carottes moyennes
Haricots verts ou jaunes
1 chou moyen

Dans une casserole, dorer le lard salé, le boeuf et l'oignon.
Ajouter de l'eau en quantité suffisante pour recouvrir la viande.
Assaisonner de sel et de poivre.
Couvrir et laisser mijoter 2 heures.
Ajouter les légumes et terminer par le chou.
Ajouter de l'eau si on désire une plus grande quantité de bouillon.
Laisser mijoter 45 à 60 minutes.
Déposer dans une grande assiette de service et savourer.


Conseil
Le bouilli peut s'apprêter de différentes façons, ceci peut dépendre des régions.
Il est très important de ne pas trop cuire les légumes. Ceux-ci perdraient beaucoup de leur valeur alimentaire.
Provenance: Les recettes agro-délices
Recette 54011, publiée le 2013-02-19 à 09:43, 917 vues

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