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Bouillon de légumes de Germaine Gloutnez

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4e semaine mercredi : bouillon de légumes – filet de sole farci – pommes de terre au four - carrés aux dattes

BOUILLON DE LéGUMES

3 carottes
1 pomme de terre
1 tranche de navet
1 poireau ou 1oignon
4 branches de céleri
3 pintes d'eau bouillante
Sel
2 c. à table de beurre ou de margarine

Couper les légumes et les faire cuire dans l'eau bouillante salée 1½ heure.
Passer au tamis l'eau et les légumes; ajouter le beurre ou la margarine.
Vérifier l'assaisonnement.
Servir avec des croûtons.
Si on le désire, on peut ajouter au bouillon après la cuisson, '½ tasse de crème claire.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 13263, publiée le 2005-01-14 à 00:00, 191 vues

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