Bouillon de légumes de Germaine Gloutnez
BOUILLON DE LéGUMES
3 carottes
1 pomme de terre
1 tranche de navet
1 poireau ou 1oignon
4 branches de céleri
3 pintes d'eau bouillante
Sel
2 c. à table de beurre ou de margarine
Couper les légumes et les faire cuire dans l'eau bouillante salée 1½ heure.
Passer au tamis l'eau et les légumes; ajouter le beurre ou la margarine.
Vérifier l'assaisonnement.
Servir avec des croûtons.
Si on le désire, on peut ajouter au bouillon après la cuisson, '½ tasse de crème claire.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille