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Bouillon de poulet de Sukie

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Après avoir fait cuire un poulet au four, tu le désosses et en conserve la carcasse et le jus qui en reste, tu prépares comme ceci :

Dans un chaudron, mettre :
tous les os de poulet, cou, etc... et un peu du jus de cuisson
2 litre d'eau environ
1 carotte en rondelle
1 branche de céleri en rondelle
1 oignon tranché
1 feuille de laurier
1 c. à thé d'épices à volaille,
Sel et poivre au goût

Amener le tout à ébullition et mijoter à feu doux au moins 1 heure en écumant pour clarifier.
Retirer du feu et couler.
Par : Sukie


Source: Sukie
Recette 1631, publiée le 2003-10-23 à 00:00, 473 vues

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