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Bouillon instantané de Germaine gloutnez

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3e semaine lundi : bouillon instantané – gratin-minute – tomates étuvées – tarte aux pommes

Bouillon instantané

1 lb de boeuf maigre haché
1 petit poireau (facultatif)
1 petit navet tranché mince
1 clou de girofle
1 gros oignon émincé
3 carottes en dés
1 branche de céleri haché
1 gousse d'ail

Mettre le tout dans une marmite, saler, poivrer, ajouter 1½ pinte d'eau, laisser bouillir à petits bouillons 15 minutes.
Couler au tamis fin et servir avec des croûtons.
Avec la viande et les légumes, préparer le gratin.

GRATIN-MINUTE
1 oignon émincé
1 tasse de riz cuit ou de purée de pommes de terre
Les restes du bouillon instantané
Paprika
Chapelure

Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, ajouter la viande et les légumes du bouillon, bien mêler et faire revenir un peu. Verser dans un plat à gratin graissé, recouvrir de riz ou de purée, saupoudrer de chapelure et de paprika, parsemer de noisettes de beurre et faire dorer au four, environ 30 minutes.

Les tomates à l'étuvée sont des tomates en conserve que l'on fait chauffer dans un récipient couvert, sans les laisser bouillir.
On peut, pour varier le goût, faire revenir un petit oignon émincé et quand il est tendre, ajouter les tomates et les
faire chauffer.
On peut aussi glisser une gousse d'ail dans les tomates, on la retire au moment de servir.


En préparant la tarte aux pommes, faire assez de pâte pour la tarte de mercredi et s'il y a lieu pour un pâté.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 13246, crée le 2005-01-14 00:00:00 , Vu 273 fois
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