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Boulettes à la sauge du père thomas # 216 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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Source André Montmorency

1, 5 kg (3 lb) tomates italiennes, blanchies et pelées ou 2 grosses boîtes tomates italiennes
1 très gros oignon au choix
4 à 5 gousses ail hachées
4 feuilles de sauge
1 branche de thym ou romarin, ou les deux
1 feuille de laurier
Sel, poivre
1 grosse cuillerée à soupe de sucre
250g (½lb ou 3) saucisses italiennes douces
250g agneau haché
250 g poulet ou dinde ou veau ou porc très maigre, haché
1 gousse ail hachée
2 oeufs battus
12 feuilles de sauge, hachées presque finement
Sel, poivre
3 à 4 tranches de pain croûté rassis ou pain séché au four sans être bruni
1 t. ou ? de lait chaud
1 t. farine pour enfariner

Sauce tomate
Préparer les tomates. Trancher l'oignon en demi-rondelles pas trop minces et faire fondre avec l'ail dans de l'huile d'olive verte.
Ajouter les tomates, saler, poivrer et ajouter les herbes. Mettre le couvercle et oublier tout ça.
Boulettes
Dans un grand bol, émietter le pain et ajouter le lait chaud. Laisser reposer pour détremper.
Ajouter les autres ingrédients, sauf farine, et amusez vous à amalgamer le tout.
Former de grosses boulettes que vous roulerez dans la farine. C'est collant.
Faites-les revenir dans l'huile d'olive de tous les côtés et ajoutez-les à la sauce tomate. Laisser mijoter une grosse demi-heure à feu doux.

Servir avec de grosses pâtes.
Source: Mate bella
Recette # 48516, crée le 2011-06-05 08:01:15 , Vu 511 fois
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