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Boulettes aux amandes et au cari, sauce champignons et sauge de Messidor

Messidor
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Vous aimez les boulettes et les plats en sauce mais vous aimeriez réduire votre consommation de viande? Voici une deuxième version de mes petites boulettes aux amandes, servies cette fois avec une sauce aux champignons.

Ingrédients pour neuf boulettes (2 portions)
1 gros oeuf, battu
1/3 tasse (75 ml) d'amandes moulues (avec la peau)
1/3 tasse (75 ml) de chapelure de chapelure panko
½ c. à thé comble de cari de Madras
2 c. à soupe de parmesan râpé
2 c. à soupe de yogourt nature
Sel et poivre au goût

Préparation
Allumer le four à 325 °F.
Dans un bol, réunir tous les ingrédients et bien mélanger. Goûter, assaisonner et façonner des petites boulettes de la grosseur d'une noix de Grenoble.
Déposer sur une plaque à cuisson doublée d'un papier parchemin et enfourner.
Cuire 20 min.
Au sortir du four, l'extérieur des boulettes sera dure mais la texture s'attendrira une fois qu'on aura déposées les boulettes dans la sauce frémissante.

Sauce aux champignons et à la sauge fraîche
½ barquette de petits champignons, tranchés
12 feuilles de sauge fraîche, hachées finement
1 poignée de ciboulette fraîche ou de persil
1 ou 2 gousses d'ail, dégermées et pressées
2 c. à soupe de beurre ou de margarine non hydrogénée
2 c. à soupe de farine non blanchie
2/3 tasse de bouillon (poulet ou boeuf)
Poivre au goût

Préparation
Dans un poêlon, faire revenir les champignons dans la moitié de la matière grasse durant 3 min. Incorporer les herbes et l'ail avec le reste de la matière grasse, puis ajouter la farine, bien mélanger et mouiller avec le bouillon.
Laisser épaissir la sauce 2 min, incorporer les boulettes, laisser bouillonner 1 min et servir.


Source: Messidor
Recette # 52819, crée le 2012-09-25 13:52:22 , Vu 443 fois
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