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Boulettes aux amandes, sauce jardinière pour deux de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Vous aimez les boulettes et les plats en sauce mais vous aimeriez réduire votre consommation de viande? Voici une savoureuse solution de rechange aux ragoûts de viande.



Ingrédients pour 10 petites boulettes
1 gros oeuf, battu
1/3 tasse (75 ml) d'amandes moulues (avec la peau)
1/3 tasse (75 ml) de chapelure de craquelins
1/8 c. à thé de basilic séché
1/8 c. à thé d'origan
2 c. à soupe de parmesan râpé
2 c. à soupe de yogourt ou de ricotta
Sel et poivre au goût

Préparation
-Allumer le four à 325 °F.
- Dans un bol, réunir tous les ingrédients et bien mélanger. Goûter, assaisonner et façonner des petites boulettes de la grosseur d'une noix de Grenoble.
- Déposer sur une plaque à cuisson antiadhésive et enfourner.
- Cuire 20 min.
- Au sortir du four, déposer les boulettes 5 min dans la sauce frémissante.

Sauce aux légumes express
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, haché
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
2 tranches d'aubergine, en dés (ou 6 olives noires, dénoyautées et hachées)
1 petite courgette en dés
6 champignons, émincés
2/3 tasse (150 ml) de bouillon de volaille (ou de boeuf)
1/3 tasse (75 ml) de vin blanc
1 à 2 c. à soupe de concentré de tomate
1/2 c. à thé d'un mélange d'herbes séchées (basilic, origan, menthe)
Sel et poivre au goût

- Dans un poêlon haut, faire revenir l'oignon dans l'huile 3 min. Incorporer l'ail et les autres ingrédients, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert 5 min.



Commentaires des usagers:

Mercis encore, pour vos recettes à deux. Mercis!!!!
eddy

Bonjour Eddy,
C'est un plaisir de partager. En fait, la plupart de mes recettes sont pour deux. Sauf quand je reçois ou que je souhaite à tout prix qu'il en reste.
Messidor
Source: Messidor
Recette # 45645, crée le 2010-08-10 08:42:33 , Vu 875 fois
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