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Boulettes de boeuf à la grecque, sauce aux tomates pour mijoteuse

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6 PORTIONS
• Préparation: 30 min
• Cuisson: 4 h 20 min

Boulettes de boeuf haché
2 c. à table huile d'olive (30 ml)
6 gousses d'ail
1 petit oignon, coupé en quatre
4 c. à thé cumin moulu (20 ml)
2 c. à thé poivre noir du moulin (10 ml)
1 c. à thé sel (5 ml)
2 oeufs
1 tasse chapelure (250 ml)
1 lb boeuf haché maigre (500 g)
2 c. à table persil frais, haché (30 ml)

Sauce aux tomates
1 c. à table huile d'olive (15 ml)
1 oignon haché finement
1/2 c. à thé sel (2 ml)
1/2 c. à thé poivre noir du moulin (2 ml)
1/2 c. à thé cumin moulu (2 ml)
1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
1/2 tasse vin rouge ou bouillon de boeuf (125 ml)
1 c. à thé sucre (5 ml)
1/4 tasse persil frais, haché (60 ml)

Préparation des boulettes
1. Au robot culinaire, mélanger l'huile, l'ail, l'oignon, le cumin, le poivre et le sel jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les oeufs et mélanger légèrement. Ajouter la chapelure, le boeuf haché et le persil et actionner l'appareil (ne pas trop mélanger).

2. En utilisant environ 2 c. à table (30 ml) à la fois, façonner la préparation en boulettes ovales d'environ 2 po (5 cm) de longueur. Mettre les boulettes sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Mettre les boulettes dans la mijoteuse.

Préparation de la sauce
3. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le sel, le poivre et le cumin et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Mettre le mélange d'oignon, les tomates, le vin rouge et le sucre dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures. Ajouter le persil et mélanger.

PAR PORTION: cal.: 387; prot.: 22 g; m.g.: 21 g (6 g sat.); chol.: 107 mg; gluc.: 29 g; fibres: 4 g; sodium: 983 mg.

Chapelure maison
Elle est facile à préparer, surtout quand on a un restant de pain à la maison. Il suffit de le faire sécher au four ou dans le grille-pain pour éliminer l'humidité, puis de le réduire en chapelure fine au robot culinaire. Pour obtenir une chapelure assaisonnée, on peut incorporer un peu de basilic, 1 d'origan et de persil séchés, 1 ainsi qu'une ou deux pincées de poudre d'ail et de piment de Cayenne.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette # 17209, crée le 2007-11-13 00:00:00 , Vu 1563 fois
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