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Boulettes de viande hachée aux épinards, sauce fromage basilic de Faranouche

Par Faranouche Aucune photo
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600 g de boeuf haché
350 g de jeunes pousses d'épinards (ou de pousses de betterave)
1 tranche de pain brioché
2 gousses d'ail
2 oeufs
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 ml de crème
1 bouquet de basilic finement ciselé
60 g de fromage parmesan râpé
1 pincée de muscade
Sel et poivre du moulin


Bien laver les feuilles d'épinards, les blanchir dans de l'eau bouillante salée, les rincer sous l'eau froide, les égoutter et les couper grossièrement, mais assez finement tout de même.

Mouiller la tranche de pain, la presser fortement, puis réserver. Dégermer les gousses d'ail et les passer au presse-ail.

Dans une terrine, mélanger le pain, l'ail, la viande hachée, les épinards, les oeufs, saler, poivrer, ajouter la muscade et bien pétrir.

Former 8 boulettes et les cuire dans l'huile chaude pendant 10 minutes environ, en les faisant rouler pour bien les dorer. Les réserver.

Mélanger la crème au suc de cuisson et cuire à feu doux. Ciseler le basilic finement, l'ajouter à la crème, ajouter le fromage parmesan et le laisser fondre à petit feu. Servir les boulettes accompagnées de cette sauce fromage basilic.

source: recettesduquebec
Source: faranouche
Recette # 44374, crée le 2010-04-22 08:44:56 , Vu 374 fois
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