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Boulettes pour ragoût de pattes de Ashby

Par Ashby Aucune photo
Dossiers: Boulettes de viande 

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Pour avoir de belles boulettes de viande qui restent bien rondes, je ne les fais pas rôtir. Je les façonne et les mets crues, enrobées de farine grillée, dans le bouillon dans lequel j'ai fait cuire les pattes. Je laisse mijoter jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Après avoir retiré les pattes et les boulettes, je mets le bouillon au froid jusqu'à ce que le gras fige, et je l'enlève.

Après, j'épaissis avec la farine grillée et remets les viandes cuites dans la sauce, et je laisse mijoter 15 minutes.


Source: Ashby
Recette # 37188, crée le 2008-11-21 20:01:23 , Vu 1192 fois
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