Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Boulettes tourtière + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
A+ a-

Une recette déjà consignée il y a quelques années, que j’ai refaite hier en doublant les ingrédients. Réconfortante quand l’hiver refuse de céder sa place au printemps et que l’on a envie de retrouver les bonnes saveurs des épices sans avoir à préparer tout un pâté. Délicieuses avec des pâtes, mais encore plus si on suit la recette originale, servie avec des mini-poudings Yorkshire, voir le lien ci-dessous.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre 
450 g de veau haché maigre ou d’un trio de viandes hachées variées
1 oeuf, battu 
1/2 tasse de chapelure, moi panko 
3/4 c. à thé de mélange d’épices à tourtière (voir ci-dessous)
Sel et poivre au goût 

1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients et façonner une vingtaine de boulettes légèrement plus petites que des balles de ping-pong. 

2. Déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C). 

Sauce aux champignons 
Ingrédients pour quatre 
2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre ou de margarine Or 
1 petit oignon, haché finement 
6 ou 8 champignons café tranchés 
2 c. à soupe de farine 
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
2 c. à soupe de concentré de tomate 
Sel et poivre au goût 

1. Attendrir l’oignon et les champignons dans la matière grasse 2 ou 3 min. Ajouter la farine, bien mélanger, mouiller avec le bouillon, ajouter le concentré de tomate et porter doucement à ébullition. La sauce épaissira. Si désiré, y ajouter des tranches de carottes cuites au préalable dans le bouillon. 

Mélange d’épices  à tourtière ou à pâté à la viande
1 c. à thé de cinq poivres
1 c. à thé de quatre-épices (poivre de la Jamaïque)
3/4 c. à thé de macis
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sarriette
1/2 c. à thé de sauge
1/4 c à thé de clou de girofle

Moudre les épices qui ne le sont pas et bien mélanger avec celles qui le sont. Conserver dans un flacon hermétique, dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.

La recette originale,
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2015/11/boulettes-tourtiere-mini-yorkshire.html

La recette de ce matin,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/03/boulettes-tourtiere.html
Source: Messidor
Recette # 62045, crée le 2019-03-12 09:12:26 , Vu 683 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
100% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.