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Boulgour aux légumes de Kampai

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Kampai - Le vendredi 30 octobre 2009

Ingrédients

huile d'olive
2 hauts de cuisse de poulet, coupés en lanières
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
2 tomates fraîches
1 carotte, coupée en rondelles
1 panais, coupé en cubes
1 navet blanc, coupé en cubes
½ t. de pois chiches, en conserve
½ t. de lentilles brunes
½ t de boulgour à grain moyen, cuits à l'eau ou au bouillon
½ botte de feuilles de bettes à cardes, grossièrement hachées
500 ml de bouillon
1 poignée de coriandre ou de persil, haché
½ c à thé de paprika fort
½ c. à thé de curcuma sec
½ c. à thé de gingembre sec
Sel/poivre

Préparation

Égoutter et rincer les pois chiches à grande eau et les faire tremper à trois reprises.

Dans un grand faitout, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.

Ajouter les lanières de poulet et poursuivre la cuisson jusqu'à belle coloration.

Ajouter les dés de carottes, de navets et de panais et poursuivre la cuisson durant 2 autres minutes.

Ajouter les tomates et les légumineuses et couvrir avec le bouillon de poulet.

Amener à ébullition, ajouter les épices, assaisonner, bien incorporer et cuire pendant 5 minutes.

Ajouter le boulgour et les bettes à cardes et cuire à feu doux de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits à coeur.

Cuisson du boulgour : Dans une casserole à fond épais, mettre le boulgour et verser 2 fois son volume d'eau ou de bouillon de poulet. Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 10 minutes.

http://www.radio-canada.ca/emissions/kampai_a_votre_sante/2009-2010/recette.asp?idDoc=87

Source: Kampai
Recette 41214, publiée le 2009-11-04 à 15:17, 2353 vues

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