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Boulgour pilaf de Torreón

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(Source : Sundays at Moosewood Restaurant, p. 82)

4 portions

1 oignon moyen
2 c. soupe d'huile d'olive
Une pincée de sel et poivre noir du moulin
1 à 2 c. thé de basilic séché (mis 2)
1 feuille de laurier
Une pincée de romarin ou de marjolaine (facultatif) (j'ai mis du romarin)
1 ½ tasse de boulgour
2 tasses d'eau chaude

Dans une casserole couverte, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant quelques minutes, en brassant de temps en temps. Ajouter le sel, le poivre, le basilic, la feuille de laurier et le romarin ou la marjolaine. Couvrir et cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et commence à brunir.

Ajouter le boulgour. Faire griller pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le boulgour commence à brunir. Ajouter l'eau, bien couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu au minimum. Laisser cuire environ 15 minutes. Les grains devront être séparés et tendres mais « chewy ». Ajouter un peu d'eau chaude si le boulgour ne semble pas bien cuit, mais avec modération, car il risque de devenir pâteux. Retirer la feuille de laurier et servir chaud.


Source: Torreón
Recette 15552, publiée le 2005-08-30 à 00:00, 204 vues

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