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Bout de côtes aux piments poblano rôtis pour mijoteuse de Breville

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Donne : 8 portions

2,5 kg (5,5 lb) de bout de côtes de boeuf, non désossé
10 piments poblano frais
4 cuillères à table d’huile végétale
2 gros oignons, tranchés
8 gousses d’ail, pelées et tranchées
2 boîtes de 800g (28oz) de tomates hachées
3 cuillères à thé de thym frais, haché
1 cuillère à thé de coriandre moulue
1 cuillère à thé de cumin moulu
2 cuillères à thé de sel
480 ml (16 oz liq.) de bouillon de poulet

1. Faites rôtir les piments poblano sur une flamme au gaz ou sur une plaque de cuisson sous le grilloir jusqu’à ce que la peau noircisse. Enrobez-les d’une pellicule plastique et laissez-les suer pendant 5 minutes. Déballez-les et retirez la peau noircie en la frottant, puis retirez les tiges et les gousses. Tranchez en bandes de 1/4 po.

2. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse et saisissez le bout de côtes à feu
moyen-fort jusqu’à ce qu’il soit complètement bruni.

3. Déposez le bout de côtes, les piments poblano, les oignons, l’ail, les tomates, le thym, la coriandre, le cumin et le sel dans le plat de cuisson amovible. Versez le bouillon de poulet.

4. Couvrez et faites mijoter à basse température de 8 à 10 heures ou à température élevée de 4 à 5 heures.

Servez avec une bonne cuillèrée de crème sûre et des tortillas au maïs frais.

Plat de cuisson d’une capacité de 5 litres (5,3 pintes).

http://www.breville.ca/
Source: Breville
Recette # 14128, crée le 2005-03-18 00:00:00 , Vu 156 fois
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