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Bretzel moelleux au robot boulanger de B900sc

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16 bretzels

Ingrédients
1-1/4 tasse (296 ml) Eau (80°F/27°C)
1 Jaune d'œuf, à la température ambiante
1 c. à table (15 ml) Huile
2 c. à table (28 ml) Sucre
1-1/2 c. à thé (7 g) Sel
1/8 c. à thé (0,6 g) Poivre blanc
3-1/2 tasses (794 g) Farine à pain
2-1/4 c. à thé (10 g) Levure sèche active

Sélectionner le cycle Pâte.

Dorure:
1 Blanc d'œuf
1 c. à table (15 ml) Eau

Garnitures (facultatif)
Sel Kascher, graines de sésame

Méthode :
1. Découper la pâte en morceaux sur une surface légèrement enfarinée. Rouler chaque morceau en ficelle de 16 po (406 mm). Croiser les extrémités de la ficelle pour faire une boucle; entortiller les extrémités une fois et plier sur la boucle.

2. Disposer les morceaux sur une plaque de cuisson graissée à 1-1/2 po (38 mm) d’intervalle. Badigeonner de dorure et saupoudrer la garniture. Faire cuire à 375°F/190°C pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les bretzels soient prêts.

Variante: Ajouter 1 tasse (227 g) de pepperoni tranché et 2 c. à table (28 g) de fromage parmesan aux ingrédients de la pâte. Suivre la méthode de cuisson.

Machine à pain automatique horizontale tout-en-un B900SC
Source: B900sc
Recette # 39652, crée le 2009-06-10 11:34:54 , Vu 1093 fois
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