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Brioche buchty de Mamina13

Mamina13
Par Mamina13 Aucune photo
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Ingrédients :

500g de farine
20 g de levure de boulanger fraîche
20 cl de crème fraîche épaisse entière
60 g de sucre
2 œufs et complétez avec du lait pour faire 200g
1 cac de sel

Dans la cuve du robot, émiettez la levure fraîche, ajoutez la farine, les oeufs, le lait, la crème, le sucre et le sel.

Pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant 5/10 minutes, couvrez d’un film alimentaire et laissez lever pendant une heure et demie au four à 40° ou faites lever dans votre cuisine, à température normale.

Sur un plan de travail fariné, pesez des portions de 40g et façonnez des boules, les placer ensuite dans un cadre ou un cercle sans trop les serrer, ne chercher pas à les faire toucher entre elles.

Laissez à nouveau pousser la pâte pendant 45mn au four à 40°C, puis sortez la brioche le temps de préchauffer le four à 150°C chaleur tournante.

J’ai fait dans un cadre sur une plaque perforé et un silpat dessus

Enfournez pour 30mn, il est totalement inutile de dorer la brioche, laissez refroidir avant de la manipuler, et saupoudrez-la de sucre glace
Source: Mamina13
Recette # 57653, crée le 2015-01-01 04:46:15 , Vu 448 fois
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