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Brioches aux raisins au robot boulanger de Marie-paul marchand

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Source : Le boulanger électrique, Marie-Paul Marchand 1996

11 oz (330 ml) Eau
3-1/3 tasses (800 ml) *Farine blanche
1-1/2 c. à soupe (22 ml) Lait écrémé en poudre
1-1/2 c. a soupe (22 ml) Sucre
1-1/2 c. à thé (7,5 ml) Sel
1-1/2 c. à thé (7,5 ml) Cannelle
1-1/2 c. à soupe (22 ml) Beurre
2 c. à thé (10 ml) Levure pour robot boulanger
1 tasse (240 ml) Raisins secs

* Réserver 1 c. à soupe (15 ml) de farine que vous mélangerez aux raisins.

Mesurer soigneusement les ingrédients.
Les déposer dans le plat de cuisson en suivant l'ordre ci-dessus sauf les raisins.
Sélectionner la commande du four qui permet de préparer la pâte sans la faire cuire.
Lorsque le signal sonore du four se fait entendre, ou après 15 minutes si votre four n'en possède pas, ajouter les raisins.
Déposer la pâte dans un bol beurré ou graissé, couvrir d'un linge et laisser lever pendant 30 minutes.
Dégonfler la pâte d'un coup de poing; la pétrir légèrement sur une surface enfarinée et l'abaisser en un rectangle de 24 X 12 po (60 X 30 cm).
Faire fondre 1/4 tasse (60 ml) de beurre et en badigeonner la pâte.
Saupoudrer de 2 tasses (480 ml) de cassonade.
Rouler le rectangle de pâte comme un gâteau à la gelée en commençant par le côté le plus large.
Couper en 24 rondelles.
Les déposer sur une tôle à biscuits graissée, couvrir d’un linge et laisser lever pendant 40 minutes.
Faire cuire au four à 350°F (180°C) pendant 20 à 30 minutes.
Laisser tiédir et glacer.

GLAÇAGE

1 tasse (240 ml) Sucre à glacer
1 c. à soupe (15 ml) Eau
1 c. à soupe (15 ml) Beurre
1/4 c. à thé (1 ml) Vanille

Mélanger et verser sur les brioches.

Source: Marie-paul marchand
Recette # 17071, crée le 2005-12-14 00:00:00 , Vu 930 fois
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