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Brioches du carême au robot boulanger de Fleischmann's

A+ a-
3/4 tasse de lait (175 ml)
2 gros oeufs
1/4 tasse de beurre ou de margarine (50 ml)
1 c. à thé de sel (5 ml)
3-1/3 tasses de farine tout usage (825 ml)
3 c. à table de sucre (45 ml)
1 c. à thé de zeste de citron râpé fin (5 ml)
1/4 c. à thé de muscade moulue (1 ml)
2 c. à thé de levure pour four à pain (10 ml)
1/2 tasse de raisins de Corinthe ou de raisins secs (125 ml)
1/4 tasse d'ananas confit ou séché haché fin (50 ml)
1 blanc d'un gros oeuf
1 c. à table d'eau (15 ml)
Glaçage

Ajouter le lait, les oeufs, le beurre, le sel, la farine, le sucre, le zeste de citron, la muscade et la levure dans le récipient du four à pain dans l'ordre suggéré par le fabricant.
Insérer le récipient dans le four à pain et le fixer en place. Fermer le couvercle.
Choisir le réglage pour la pâte (Dough). Presser la touche de démarrage (Start).
Une fois le cycle complété, déposer la pâte sur une surface légèrement farinée.
Pétrir les raisins, l'ananas et suffisamment de farine (si nécessaire) pour former une pâte facile à manipuler. Si la pâte est trop élastique, couvrir et laisser reposer 10 minutes avant de façonner.
Diviser la pâte en 12 portions égales ; façonner chacune en une boule lisse.
Déposer sur une grande plaque à pâtisserie graissée.
Couvrir ; laisser presque doubler de volume, dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air,
de 15 à 20 minutes. À l'aide d'un couteau tranchant, faire une croix peu profonde sur chaque brioche.
Battre légèrement le blanc d'oeuf et l'eau et badigeonner le dessus des brioches.
Cuire à 375°F (190°C) de 15 à 18 minutes ou jusqu'à cuisson parfaite.
Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille.
Placer le Glaçage dans un sac de pâtissier muni d'une petite douille à bout rond.
Garnir chaque brioche d'une croix en Glaçage.
Donne 12 brioches.

Glaçage :

Mélanger ensemble :
3/4 tasse (175 ml) de sucre à glacer tamisé
1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille et suffisamment de lait
(1 à 3 c. à thé / 5 à 15 ml) pour faire un glaçage suffisamment consistant pour l'exprimer à la douille.

(Livre de recette Fleischmann's ‘Le monde merveilleux de la cuisson’)
Par: Mydorie
Source: Fleischmann's
Recette # 3530, crée le 2004-02-25 00:00:00 , Vu 1340 fois
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