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Brochettes de poulet et de morceaux d'ananas pour le bbq

Par Mireille Aucune photo
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Commentaires: Dans cette recette indienne, le jus d'ananas sert à attendrir le poulet mais lui donne aussi un délicieux goût sucré fort.
Ces brochettes sont excellentes servies accompagnées d'une salade verte et/ou de riz.
Portions: 6

1 boîte de 512 mL [18 onces] de morceaux d'ananas conservés dans leur jus
5 mL [1 cuil. à thé] de cumin moulu
5 mL [1 cuil. à thé] de coriandre moulue
1 gousse d'ail, écrasée
5 mL [1 cuil. à thé] de poudre chilienne
5 mL [1 cuil. à thé] de sel
30 mL [2 cuil. à table] de yaourt nature faible en calories
15 mL [1 cuil. à table] de coriandre fraîche hachée
Quelques gouttes de colorant alimentaire orange [facultatif]
284 g [10 onces] de cubes de poitrine et de cuisses de poulet sans peau désossées [environ 500 mL / 2 tasses]
1/2 poivron rouge, membranes retirées et égrené, en morceaux
1/2 poivron jaune ou vert, membranes retirées et égrené, en morceaux
1 gros oignon, en morceaux
6 tomates-cerises
15 mL [1 cuil. à table] d'huile végétale
6 brochettes de bois, trempées dans l'eau froide pendant au moins 30 minutes pour les empêcher de brûler

Égoutter les morceaux d'ananas réservant le jus dans une tasse à mesurer.
Réserver 12 morceaux d'ananas.
Presser les autres morceaux au-dessus de la tasse pour en extraire tout le jus et jeter le reste.
Il devrait y avoir 125 mL [1/2 tasse] de jus d'ananas.
Dans un grand bol, mélanger ensemble le cumin, la coriandre, l'ail écrasé, la poudre chilienne, le sel, le yaourt, la coriandre fraîche hachée et, si désiré, le colorant alimentaire orange.
Verser le jus d'ananas dans le bol et bien mélanger.
Ajouter les cubes de poulet et remuer délicatement pour bien les enrober.
Les laisser mariner au réfrigérateur pendant 60 à 90 minutes.
Pour cuire les brochettes, préchauffe le BBQ à intensité moyenne.
En alternant, enfiler les cubes de poulet, les morceaux de poivron rouge, de poivron jaune ou vert,les tomates-cerises et lesmorceaux d'ananas réservés sur les brochettes.
À l'aide d'un pinceau, enduire les brochettes d'huile végétale.
Cuire les brochettes sur la grille chaude du BBQ pendant environ 10 minutes, en les retournant et en les enrobant souvent de la marinade, jusqu'à ce que les cubes de poulet soient bien cuits.
Servir immédiatement.

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Recette # 17173, crée le 2007-07-10 00:00:00 , Vu 363 fois
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