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Buchteln d'autriche #223 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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(Croissants aux noix)

Pâte
1 sachet de levure sèche
¼ t. eau tiède
¼ t. sucre
¼ t. lait
½ t. beurre
4 t. farine
¼ c à thé sel
5 jaunes d'oeufs légèrement battus
3 oeufs entiers
½ c à thé vanille
Garniture
½ t. d'avelines moulues
2 c à s chapelure fine
½ tasse de noix hachées
1 c à s de beurre fondu
½ c à thé vanille
½ t. crème
½ t. sucre
2 c à s de beurre fondu

Saupoudrer la levure sur l'eau avec le sucre et brasser laisser 5 à 10 min.
Chauffer le lait, réduire la chaleur et ajouter le beurre et laisser fondre. Laisser refroidir puis combiner avec la levure.
Tamiser farine et sel dans un grand bol et y faire un puits au centre. Verser le mélange liquide, les jaunes et oeufs entiers et la vanille. Ajouter la farine en brassant pour former une pâte lisse. Façonner en boule et déposer dans un bol graissé. Couvrir et laisser lever double volume, dans un endroit chaud, environ 1 heure.

Préparer la garniture en combinant les noix, la chapelure, le beurre, la crème et la vanille pour former une pâte. Réfrigérer jusqu'au moment de s'en servir.

Aplatir la pâte et la pétrir pendant 5 minutes. La rouler en rectangle de ¼ po. d'épaisseur. Couper en carrés de 3 pouces et garnir chaque carré de garniture aux noix. Rouler ensuite comme un gâteau roulé et façonner en croissant. Disposer sur une plaque à biscuits beurrée et badigeonnez-les de beurre fondu. Couvrir d'un linge et laisser lever pendant ½ heure. Cuire à 350°F pendant 12 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bruns dorés.

P.S. Ces croissants peuvent être fourrés de fruits, de confiture ou autres mélange de noix.
Source: Mate bella
Recette # 48562, crée le 2011-06-07 10:20:02 , Vu 148 fois
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