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Burger de porc à la mexicaine de Provigo

Par Mireille Aucune photo
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Donne 6 à 8 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

500 g (1 lb) porc haché
1 petit oignon, haché très fin
½ piment Jalapeño, haché très fin
1 g (¼ c. à thé) graines de coriandre moulues
60 g (2 oz) fromage Manchego (ou gruyère), râpé
Au goût sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
6 to 8 petites tortillas

Guacamole
1 avocat mûr
2 branches coriandre fraîche, hachées finement
¼ oignon, haché finement
1 tomate, en petits dés
½ lime, pressée
Au goût sel et poivre

1) Préchauffer le BBQ. Mélanger le porc avec l’oignon, le piment, la coriandre et le fromage. Saler et poivrer au goût. Former 4 à 6 boulettes en demi-lune.

2) Éplucher l’avocat et réserver le noyau. Écraser la chair de l’avocat avec une fourchette et mélanger avec le reste des ingrédients de la guacamole. Saler, poivrer et réserver avec le noyau*.

3) Cuire les burgers sur le gril de 4 à 5 minutes de chaque côté.

4) Réchauffer les tortillas, les plier en deux (forme de demi-lune) déposer un burger avec 15 ou 30 ml (1 ou 2 c. à soupe) de guacamole et servir avec une sauce piquante mexicaine.

* Si vous préparez le guacamole à l’avance et que vous désirez lui conserver sa belle couleur vert pale, déposer le noyau dans la préparation jusqu’à utilisation; cela évitera son oxydation.

http://www.provigo.ca/fr/burgers.asp
Source: Provigo
Recette # 27971, crée le 2007-07-13 00:00:00 , Vu 322 fois
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