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Cannelloni à la dinde de Nougat

Dossiers: Noël 
Légumes ► Épinard 
Poulet - Volaille ► Dinde 

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Voici une façon originale d'apprêter les restes de dinde.
Source: Livre de Noël Coup de Pouce

1 paquet de 300 g. de nouilles à lasagne fraîches

Farce:
1 cuil. à table d'huile végétale
1/2 tasse d'oignons hachés fin
1 paquet de 10 onces d'épinards frais
3/4 livre de ricotta
1/4 tasse de parmesan frais râpé
2 oeufs battus
1 cuil. à thé de basilic séché
3/4 cuil. à thé de sel
Poivre
3 tasses de dinde cuite hachée fin

Sauce tomate:
1 cuil. à table d'huile végétale
1 oignon haché fin
1 gousse d'ail, hachée fin
1 boîte de 14 onces de sauce tomate
1 cuil. à thé d'origan séché
1/2 cuil. à thé sucre
Sel, poivre

Sauce béchamel:
1/4 tasse beurre
1/4 tasse farine
1 tasse bouillon de dinde ou bouillon poulet
1 tasse de lait
1/3 tasse parmesan frais râpé
sel et poivre

Farce:
Chauffer l'huile, cuire les oignons, réserver.
Laver les épinards, égoutter, cuire sans eau 3 à 5 minutes, égoutter et refroidir, bien presser pour enlever l'eau et hacher.
Dans un bol, battre ensemble le ricotta, le parmesan, les oeufs, le basilic, sel et poivre, incorporer la dinde, les oignons et les épinards, réserver.

Sauce tomate:
Chauffer l'huile, cuire l'oignon et l'ail, ajouter la sauce et les assaisonnements, laisser mijoter 15 à 20 minutes, réserver.

Béchamel:
Faire fondre le beurre, incorporer la farine et cuire quelques instants, ajouter le bouillon et le lait, remuer constamment pendant 3 minutes ou jusqu'à épaississement, retirer du feu, incorporer le parmesan, sel et poivre.

Couper les nouilles en morceaux de 5 pouces de long, cuire dans une grande marmite d'eau salée 5 minutes, égoutter.

Assemblage:
Dans un plat allant au four de 13 x 9 étendre la sauce tomate sauf 1/2 tasse, étendre 1/4 tasse de farce à une extrémité de chaque morceau de pâte, rouler et disposer les cannellonis (12 à 14) dans le plat, le pli en dessous.
Verser la béchamel sur les cannellonis, arroser avec le reste de la sauce tomate, cuire au four à 350° F pendant 40 à 50 minutes.
(Nougat)

Source: Nougat
Recette # 12580, crée le 2004-11-30 00:00:00 , Vu 802 fois
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