Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Cannellonis au veau + restes de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
A+ a-

Je voulais faire des cannellonis avec des pâtes à lasagne, mais je n’avais plus de lasagne, et pas le temps de les faire moi-même. Alors, j’ai pris un reste de pâtes spécialement conçues pour le four qui ne m’avaient guère donné satisfaction à mon premier essai. J’ai eu plus de chance cette fois, mais n’en rachèterai pas, même si elles sont très faciles à farcir…

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
8 cannellonis prêts à cuire au four (express)
2 tasses de sauce tomate (voir ci-dessous)

Farce au veau
375 g de veau haché
1 échalote sèche, hachée
1 gousse d’ail, pressée
1 c. à soupe de concentré de tomate
1/4 tasse de bouillon de boeuf
3 c. à soupe de parmesan, fraîchement râpé
1/2 oeuf battu
1 tranche de prosciutto, en dés
Sel, un peu, le fromage et le jambon sont très salés, poivre au goût

Sauce tomate
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon, haché
1 gousse d’ail pressée
1 conserve de tomates italiennes de 398 ml, mixées au mélangeur à main
1/2 c. à thé d’herbes italiennes (basilic, origan, menthe et fenouil)
6 feuilles de basilic frais, hachées ou 1/2 c. à thé séchées
1/4 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de sauce au piment
1/4 tasse de crème 15%
Sel et poivre au goût

La cuisson se termine dans un four à 350 °F.

1. Préparer la farce. Dans un poêlon, réunir le veau, l’échalote, l’ail, le concentré de tomate délayé dans le bouillon. Saler, poivrer et assaisonner sans insister. Porter à ébullition en défaisant la viande et en la mélangeant bien aux autres ingrédients. Laisser mijoter doucement à découvert une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Retirer du feu et laisser tiédir.

2. Transférer dans un bol, ajouter le prosciutto, le parmesan et l’oeuf battu. Bien mélanger.

3. Farcir les rouleaux de pâte avec une petite cuillère ou avec les doigts.

4. Pour la sauce, essuyer sommairement le même poêlon et attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail et les tomates, couvrir, porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter 20 min. Pour gagner du temps, on peut bien sûr faire la sauce pendant que la farce cuit. La cuisson terminée, goûter, assaisonner d’herbes, de basilic, de sucre et de sauce au piment et terminer avec la crème. Bien mélanger, et transvider dans une tasse à mesurer, on a alors 450 ml de sauce.

5. Déposer les cannellonis farcis dans des ramequins qui les contiennent sans perte d’espace et recouvrir entièrement de sauce. Si les pâtes ne sont pas recouvertes de sauce, elles ne cuiront pas également.

6. Recouvrir chacun des ramequins de papier alu. Enfourner et cuire 50 min, plus ou moins selon le four.

Ne perdons rien !
Avec les restes de la farce, j’ai fait des tortillas roulées. J’ai tout bonnement ajouté 1/2 tasse de haricots rouges à la viande, 2 c. à soupe de la sauce qu’il me restait, et quelques
dés de fromage posés sur les trois tortillas garnies.
Après les avoir roulées, j’ai nappé d’une lichette de sauce, il m’en restait très peu, et quelques dés de cheddar. Elles ont ensuite passé 15 min dans un four à 375 °F et 2 min sous le gril.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/04/cannellonis-au-veau-restes.html
Source: Messidor
Recette # 58078, crée le 2015-04-07 06:34:16 , Vu 599 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

2 Commentaires

2015-04-08
Merci encore une fois, bonne idée pour apprêter les restes.
Bonne journée !

Répondre au commentaire


2015-04-08
Bonjour Loubar,

Et ne le répète surtout pas,
les restes sont aussi bons que le
plat principal...
Bonne journée gourmande !
M.

Répondre au commentaire


Commenter la recette


10 sur 10 note basée sur 1 votes et 2 commentaires

Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

0 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé