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Cari de saumon à la thaïe pour deux de Messidor

Messidor
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Voici une manière toute simple et savoureuse de cuisiner le saumon. Cette méthode s'applique d'ailleurs à n'importe quel poisson à chair ferme.

Ingrédients pour deux
2 pavés de saumon de 225 g
1 piment oiseau, épiné et haché finement
1 poivron jaune ou orange, en dés
1 petite courgette, en dés
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
½ c. à thé de graines de coriandre, moulues
2 c. à thé de pâte de cari thaïe (très peu pimentée)
1 feuille de lime (faculatif)
1 petite conserve (160 ml) de lait de coco léger
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

Marinade à la clémentine
Le jus de 1 clémentine
1 c. à thé de sauce tamari ou soya réduite en sel
1 c. à thé d'huile de canola
1 bon morceau de gingembre, râpé


Préparation
Faire d'abord macérer 1 ou 2 heures les pavés en réunissant tous les ingrédients de la marinade dans une assiette creuse.
Préparer ensuite la sauce. Chauffer un poêlon, verser l'huile et y faire revenir le piment, le poivron à feu moyen/vif. Réduire le feu, attendrir les dés de courgette 2 min, puis ajouter l'ail et les épices et cuire 1 min.
Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 5 min.
Pendant ce temps, chauffer une poêle à fond cannelé, retirer les pavés de la marinade en conservant celle-ci et y dorer les pavés sur les deux faces.
Finir la cuisson en déposant les pavés dans la sauce ainsi que la marinade.
Garnir de coriandre (oubli sur la photo) et servir avec un riz basmati. ou des vermicelles.
Source: Messidor
Recette # 50666, crée le 2011-10-22 05:59:58 , Vu 443 fois
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