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Carpe au paprika de Mireille

Par Mireille Aucune photo
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Carpe au paprika
Paprika karpfen AUTRICHE
4 portions

3 c. à table de beurre
2 oignons haché finement
1 gousse d'ail écrasée
2 c. à thé de paprika
1 poivron vert épépiné et haché
1 carpe (2 à 3 lb) nettoyée et coupée en morceaux
1/2 c. à thé de sel
Poivre noir frais moulu
1 c. à table de persil haché
1/4 de tasse de vin blanc
2 c. à table de pâte de tomates

Chauffer le beurre dans une cocotte et faire frire les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient mous et dorés.
Ajouter le paprika et le poivron vert et faire frire 5 minutes.
Ajouter le poisson et assaisonner de sel, de poivre et de persil haché.
Incorporer le vin et la pâte de tomates en brassant.
Laisser mijoter doucement pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit tendre et qu'il s'émiette facilement.
Ajouter un peu d'eau durant la cuisson si nécessaire.

La carpe est le poisson célèbre du Danube. On la prépare dans une sauce piquante au paprika et elle constitue le mets par excellence de tout bon restaurant hongrois.

Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984
Source: Mireille
Recette # 35045, crée le 2008-08-13 21:52:29 , Vu 662 fois
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