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Carrés aux canneberges et aux pacanes de Mommzy

Par Mommzy Aucune photo
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Carré aux canneberges et aux pacanes

Carré aux canneberges et aux pacanes

• ½ tasse de canneberges séchées et bien tassées
• 1/4 tasse de beurre froid
• 1 tasse de farine tout usage
• 6 c. à table de sucre granulé
• 2 c. à table de yogourt nature à 1%
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• ½ tasse de pacanes hachées grossièrement

1. Recouvrir les canneberges d’eau dans une petite casserole. Couvrir et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer 1 minute (ou cuire au micro-onde). Égoutter et laisser refroidir. Réserver.

2. Dans un bol, couper le beurre dans la farine de manière à obtenir un mélange ayant l’apparence d’une chapelure fine. Incorporer 3 c. à table de sucre et le yogourt en mélangeant bien. Disposer uniformément dans un moule à gâteau de capacité de 2 litres (8 po de côté) graissé légèrement ou vaporisé d’un enduit anti-adhésif. Cuire au four à 350°F., 15 minutes.

3. Entre-temps, battre dans un bol les œufs avec les 3 c. à table de sucre restants et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange léger. Incorporer les canneberges. Verser sur la base. Parsemer de pacanes. Cuire au four à 350°F, 30 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit ferme et dorée.

4. Laisser refroidir un peu dans le moule. Couper en carré.

Donne 18 portions
Équivalence : 1 fruit 1 gras
Glucide : 13.4 gr

Adapté de Nouvelle cuisine légère. Anne Lindsay, Édition du Trécarré

Commentaires des usagers:

Ces carrés sont très très bons, j'ai mis des noix de Grenoble au lieu des pacanes (je n'en avais pas). Merci pour la bonne recette, je la conserve pour la refaire.
melam
Source: mommzy
Recette # 25437, crée le 2007-01-24 00:00:00 , Vu 348 fois
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