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Casserole d'agneau hache et legumes rotis de Juliann

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casserole d'agneau hache et legumes rotis

Ingrédients
Petites saucisses à l'agneau :
1 lb d'agneau, boeuf ou porc haché
1 bonne poignée de persil italien haché finement
1 petit oignon jaune haché finement
3/4 c. à thé de piment de Jamaïque moulu ou mélange sept-épices, au goût
Sel et poivre du moulin
LEGUMES ROTIS :
2 pommes de terre Yukon Gold moyennes
2 aubergines italiennes coupées en 8 quartiers
2 poivrons rouges et/ou jaunes coupés en lamelles
3 oignons coupés en six quartiers
10 à 12 tomates cerises coupées en deux (facultatif)
Huile d'olive
1 tasse de sauce tomate maison ou du commerce (passata)
1 c. à soupe de persil italien ou thym frais haché
Piments broyés (facultatif)
Sel et poivre du moulin
PREPARATIONS
Saucisses à l'agneau
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et bien assaisonner. Façonner la
viande en forme de petites saucisses. Pour tester l'assaisonnement, faire cuire
une petite quantité (environ 15 ml / 1c. à soupe) dans la poêle ou au four à
micro-ondes, goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Dans une poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-élevé et saisir de tous
les côtés. Baisser à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson environ 5 minutes,
en prenant soin de retourner les saucisses à une ou deux reprises. Réserver.

Légumes rôtis
Blanchir les pommes de terre 7 à 8 minutes dans de l'eau salée. Les couper en
quartiers.

Dans un bol, mélanger chaque légume avec un filet d'huile d'olive et
assaisonner. Déposer chacun des légumes sur une plaque de cuisson en prenant
soin de les déposer sur le côté de la peau. Rôtir sous le grill au four en
vérifiant régulièrement, jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.

Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
Assaisonner la sauce tomate, ajouter le persil et les piments si utilisés.
Verser la sauce dans un plat allant au four, y déposer les petites saucisses
d'agneau puis couvrir ensuite avec les légumes. Cuire au four de 20 à 25
minutes.

Note : Vous pouvez préparer ce plat la veille, cependant le sortir du
réfrigérateur 30 minutes avant de le cuire au four et compter de 30 à 35 minutes
de cuisson.

Variante
Ce plat sera excellent servi avec des pâtes courtes. Cependant, prenez soin de
retirer les pommes de terre de la liste d'ingrédients.

Source: juliann
Recette # 49894, crée le 2011-08-04 10:10:19 , Vu 229 fois
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