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Casserole de boeuf et riz à la fiesta de Pekaboo65

Portions: 4Préparation: 20 minCuisson: 30 minCuisine: MexicaineDossiers: Boeuf haché 

A+ a-
¾ de tasse de riz blanc à grains long
1 2/3 tasse de bouillon de bœuf, réduit en sodium
1 c. à thé de beurre ou de margarine
1 lb (454 g) de bœuf haché maigre
1 petit oignon haché fin
2 gousses d'ail haché fin
1 poivron vert coupé en petits dés
½ branche de céleri coupé en petits dés
2/3 de tasse de petits pois surgelé, dégelé
2/3 de tasse de maïs en grains surgelé, dégelé
1 boite de 14 oz de tomates en dés, non égouttées
2 c. à thé de poudre de Chilli
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de fines herbes séché
Sel et poivre du moulin, au goût

Dans une casserole moyenne verser le bouillon de bœuf, le beurre et le riz.
Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, dans un grand poêlon à haut rebord, et à feu moyen, faire cuire le bœuf haché en l'émiettant en petits morceaux.
Ajouter l'oignon et l'ail ; saler et poivrer au goût.
Incorporer le poivron et le céleri et faire cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose; égoutter la viande à cet étape-ci.
Assaisonner de poudre de Chili, de cumin et de fines herbes; bien mélanger.
Ajouter les tomates en dés, les petits pois et les maïs en grains; bien mélanger de nouveau et faire cuire pendant encore 5 minutes.
Incorporer le riz cuit, mélanger puis rectifier les assaisonnements.
Servir immédiatement.

Conseil
Si vous opter pour de l'eau au lieu du bouillon de bœuf, ajouter 1/2 c. à thé de sel à votre eau de cuisson mais omettez le sel si vous prenez du bouillon de bœuf.
Source: Pekaboo65
Recette 56309, publiée le 2014-05-28 à 18:23, 1177 vues

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