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Casserole de porc aux légumes et au citron pour mijoteuse

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4 À 6 PORTIONS
• Préparation: 25 min
• Cuisson: 8 h 25 min

1 c. à table huile végétale (15 ml)
2 lb cubes de porc à ragoût (1 kg)
2 oignons hachés
2 patates douces pelées et coupées en cubes
2 branches de céleri coupées en tranches
3 tasses bouillon de poulet (750 ml)
2 c. à thé thym séché (10 ml)
1 c. à thé zeste de citron râpé (5 ml)
1 c. à table jus de citron (15 ml)
3/4 c. à thé sel (4 ml)
1/4 tasse farine (60 ml)
1/4 tasse eau (60 ml)
1 boîte de coeurs d'artichauts, égouttés (14 oz/398 ml)
2 tasses haricots verts surgelés (500 ml)

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer le porc en plusieurs fois, puis le mettre dans la mijoteuse.

2. Ajouter les oignons, les patates douces, le céleri, le bouillon, le thym, le zeste et le jus de citron et le sel. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures.

3. Dans un bol, mélanger la farine et l'eau. Incorporer le mélange de farine à la préparation de porc dans la mijoteuse. Ajouter les coeurs d'artichauts et les haricots verts. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et que les haricots soient tendres.

PAR PORTION: cal.: 392; prot.: 38 g; m.g.: 13 g (4 g sat.); chol.: 95 mg; gluc.: 29 g; fibres: 5 g; sodium: 946 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette # 29767, crée le 2007-11-14 00:00:00 , Vu 4786 fois
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