Cassoulet végétarien de Pico57
Ajouter 4 1/2 tasses d'eau et cuire 1 heure dans une grande marmite couverte. Ajouter 1/2 tasse d'orge mondé et cuire 1 heure jusqu'à tendre. Ajouter 1/2 tasse d'oignon coupé grossièrement — 2 gousses d'ail — 1 tasse de carottes en rondelles — 2 tasses de choux-fleurs en bouquets — 1 tasse de champignons coupés en quatre — 1 c/thé de thym. Cuire encore 20 minutes. Ajouter 2 c/soupe de tamari.
Note : On peut aussi faire cette recette avec des fèves de lima.
Source : Manuel pratique de rééducation alimentaire de Esther F. Paré