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Catsup aux tomates mûres de Soeur berthe

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
24 tomates mûres
6 pommes
6 gros oignons
1 gros pied de céleri
1/4 tasse (60 ml) d'épices à marinade (enveloppées dans du coton à fromage)
2 c. à thé (2 c. à café) de sel
1/2 c. à thé (1/2 c. à café) de clou de girofle moulu
1/2 c. à thé (1/2 c. à café) de gingembre moulu
2 tasses (1/2 L) de vinaigre blanc
2 tasses (400 g) de sucre

PRÉPARATION
1. Blanchissez les tomates.
2. Passez à l'eau froide, pelez, coupez en morceaux.
3. Pelez les pommes.
4. Taillez en cubes.
5. Ajoutez les oignons finement tranchés et le céleri coupé en dés.
6. Déposez le tout dans une casserole en fonte émaillée.
7. Ajoutez les épices à marinade (enveloppées dans du coton à fromage), le sel, le clou de girofle, le gingembre et le vinaigre.
8. Faites bouillir 1 heure.
9. Ajoutez le sucre.
10. Continuez la cuisson en brassant presque continuellement jusqu'à consistance épaisse.
11. Enlevez les épices.
12. Mettez dans des bocaux de verre stérilisés. Paraffinez.
13. Fermez hermétiquement.

Source: Soeur berthe
Recette # 16577, crée le 2005-11-08 00:00:00 , Vu 734 fois
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