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Catsup aux tomates mûres et aux piments de Soeur berthe

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
24 tomates mûres
1 pied de céleri
10 pommes
4 gros oignons blancs
2 piments verts
1 piment rouge doux
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
1 pinte (1 L) de vinaigre blanc
24 clous de girofle
2 tasses (400 g) de sucre

PRÉPARATION
1. Blanchissez les tomates 2 minutes.
2. Passez à l'eau froide, pelez et coupez en morceaux.
3. Pelez les pommes.
4. Taillez en cubes.
5. Ajoutez les oignons tranchés minces, le céleri et les piments coupés en dés.
6. Faites cuire le tout dans une casserole en fonte émaillée avec le sel, le vinaigre, les clous de girofle (enveloppés dans un coton à fromage) et le sucre, jusqu'à ce que le catsup devienne épais.
7. Enlevez les clous de girofle.
8. Déposez dans des pots stérilisés.
9. Paraffinez.
10. Fermez hermétiquement.

Source: Soeur berthe
Recette # 16578, crée le 2005-11-08 00:00:00 , Vu 232 fois
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