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Chapon farci aux marrons - pol martin de Callyoe

Callyoe
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Pol Martin - Télé Cuisine - 4e Série - Spécial Noel - No. 13 (169)



Pour 4 à 6 personnes

1 chapon de 6 livres ou plus
2 c. soupe de beurre
1/2 oignon d'Espagne
1 boîte de marrons égouttés et hachés
1/2 livre de chair de saucisse
1 tasse de chapelure blanche
2 oeufs
1/2 c. thé de thym
1/2 c. thé de sauge
2 c. soupe de cognac
1/2 tasse de beurre fondu
Sel et poivre

Préchauffer le four à 400 degrés F.

A feu moyen, mettre le beurre dans une sauteuse. Dès que le beurre est chaud, ajouter les oignons et faire cuire pendant 3 minutes.

Ajouter la chair à saucisse et les marrons et mélanger le tout. Saler et poivrer. Faire cuire de 2 à 3 minutes.

Ajouter la chapelure et les oeufs et mélanger le tout; faire cuire à feu très doux pour lier la farce.

Ajouter le cognac et les épices et corriger l'assaisonnement.

Laver le chapon et l'assécher avec du papier essuie-tout. Saler, poivrer. Farcir et ficeler le chapon.

Badigeonner un plat à rôtir de beurre fondu et le faire chauffer pendant 3 minutes. Placer le chapon dans le plat à rôtir, le badigeonner de beurre fondu et le saler; faire cuire au four à 400 degrés F pendant 40 minutes.

Réduire la chaleur à 350 degrés F. et continuer la cuisson***.

Servir le chapon avec des tomates farcies au fromage.

*** TEMPS DE CUISSON: 20 minutes par livre.


Source: callyoe
Recette 41364, publiée le 2009-11-12 à 21:41, 509 vues

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