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Chili aux haricots noirs et à l'orange de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge, haché
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à thé d'assaisonnement au chili
1 conserve de 19 oz (540 ml) de haricots noirs, rincés et égouttés
1 tasse (250 ml) de tomates en conserve, mixées au mélangeur à main
1 conserve de 5 oz (156 ml) de cocktail de légumes (V8) (ou ½ tasse de bouillon)
1/2 poivron jaune ou orange, en dés
Le zeste de 1 orange, râpé
Le jus de 1 clémentine (ou d'orange, env 1/4 tasse)
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans une casserole, chauffer l'huile et y attendrir l'oignon 3 min. Ajouter l'ail et l’assaisonnement au chili, et cuire 1 min en brassant.
Incorporer les haricots noirs, les tomates, le cocktail de légumes et les dés de poivron, porter à ébullition, et laisser cuire 15 min à découvert.
Ajouter le zeste et le jus d'orange, la coriandre, porter à ébullition, saler et poivrer, et servir avec des tortillas dorées au four.

Source: Messidor
Recette # 29444, crée le 2007-10-26 00:00:00 , Vu 120 fois
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