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Chili aux haricots noirs et au poulet dans des bols en tortilla pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

6 PORTIONS

Four préchauffé à 190°C (375 °F)
Tôle à biscuits

CHILI
1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
2 lb (1 kg) poitrines de poulet désossées, sans peau, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
1 oignon moyen, haché finement
2 gousses d'ail, émincées
19 oz (550 ml) tomates en conserve, hachées, avec leur jus
1-1/2 tasse (375 ml) grains de maïs, en conserve ou surgelés
19 oz (550 ml) haricots noirs en conserve, ou secs, trempés et cuits, rincés et égouttés
2 tasses (500 ml) salsa douce ou épicée
1 c. à soupe (15 ml) poudre chili
1/2 c. à thé (2 ml) sel

BOLS EN TORTILLA
6 grandes tortillas de farine
Feuilles de laitue, rincées
1 tomate, coupée en dés
2 piments jalapeno, hachés

1. Dans un grand poêlon à revêtement antiadhésif, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poulet et faire cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il ait perdu sa couleur rosée. À l'aide d'une cuiller à égoutter, mettre dans la mijoteuse.

2. Ajouter l'oignon, l'ail, les tomates (et leur jus), le maïs, les haricots noirs, la salsa, la poudre chili et le sel; bien remuer. Mettre le couvercle et laisser cuire à basse température de 4 à 6 heures ou à haute température de 2 à 3 heures, jusqu'à ce que ce soit soit chaud et bouillonnant.

3. Les bols en tortilla: tapisser l'intérieur d'un bol à mélanger de (1,5 litre) (6 tasses) de papier d'aluminium. Délicatement, mouler une tortilla contre les parois du moule d'aluminium. Retirer le moule et la tortilla ensemble et les placer sur une grande tôle à biscuits (la tortilla aura des plis). Répéter avec d'autres feuilles d'aluminium et des tortillas pour faire deux bols en tortilla de plus. Faire cuire dans un four préchauffé de 1 5 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les tortillas soient croustillantes et dorées. Placer les tortillas sur une grille pour les refroidir. Répéter le processus pour un total de 6 bols.

4. Pour assembler, placer un bol en tortilla dans chaque assiette. Tapisser chaque bol d'une feuille de laitue. Mettre à la louche du chili dans chacun et garnir de dés de tomate et de piment jalapeno.

Trucs
• Ce chili cuit en moins de temps que les chi lis habituels compte tenu de l'utilisation de poitrines de poulet. Vous pouvez utiliser du poulet haché si vous préférez. Étant donné que les haricots en conserve et la salsa tendent à être salés, il se peut que l'ajout de sel ne soit pas nécessaire.
• Vous pouvez varier le degré de piquant de ce chili selon la salsa que vous utilisez. La salsa épicée donne des bouffées de chaleur tandis que la salsa douce plaira davantage aux papilles plus sensibles.
• Les tortillas molles sont vendues en différentes saveurs et couleurs. Ne craignez pas de toutes les essayer.

Le soir précédent
Les ingrédients de ce chili peuvent être préparés 12 heures à l'avance. Suivez les directives de préparation et réfrigérez le tout dans la cocotte pendant la nuit. Le lendemain, placez la cocotte dans la coque et poursuivez la cuisson tel qu'il est indiqué.

Recette # 17380, crée le 2006-01-12 00:00:00 , Vu 142 fois
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