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Chili con carne (new mexico style) de Laurence

Dossiers: Recettes Mexicaines 

A+ a-

500 g de boeuf pour daube, coupé en petits cubes de 1 cm de côté
1 pincée d'origan émietté
1 boîte de 210 g de Whole Green chilies (piments verts
1 gousse d'ail écrasé doux) hachés
1 boîte de 280 g de sauce tomate
2 boîtes de 425 g de Pintos beans (haricots Pintos ou Black beans (haricots noirs)
1 pincée de cumin en poudre naturel

Dans une cocotte, en fonte de préférence, faire revenir à feu vif, dans un peu de matière grasse le boeuf. Mélanger constamment. Ajouter l'oignon et l'ail, continuer de mélanger.
Après 5 minutes, mouiller avec la sauce tomate. Ajouter le cumin, l'origan et les piments. Saler légèrement.
Dès la reprise de l'ébullition, réduire la feu et laisser mijoter à petits frémissements, et à couvert,
pendant 2 heures.
Vérifier que la viande est tendre, ajouter les haricots, bien mélanger. Réchauffer à feu doux.
Rectifier l'assaisonnement. Servir très chaud, dans les bols, décorés de tortillas chips et de 1 cuillerée de crème aigre
Cette salade est très rafraîchissante pour les chaleurs du mois de juillet.
Servie sur un nid de laitue, elle peut être offerte en entrée.
Par : Laurence


Source: Laurence
Recette # 8890, crée le 2004-03-31 00:00:00 , Vu 174 fois
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