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Chili en fête pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

8 À 10 PORTIONS

1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
1 lb (500 g) bifteck de ronde, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
1 lb (500 g) saucisses italiennes, sans leur enveloppe
2 gros oignons, hachés finement
28 oz (800 ml) tomates en conserve, hachées, avec leur jus
19 oz (550 ml) haricots rouges en conserve, ou secs, trempés et cuits, rincés et égouttés
19 oz (550 ml) haricots noirs en conserve, ou secs, trempés et cuits, rincés et égouttés
5-1/2 oz (150 ml) concentré de tomates
1/2 tasse (125 ml) vin rouge
4 gousses d'ail, émincées
2 c. à soupe (25 ml) poudre chili
1 c. à soupe (15 ml) origan séché
1 c. à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) poivre noir
1/2 c. à thé (2 ml) flocons de piment rouge (facultatif)
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1 poivron rouge, haché finement
1 poivron vert, haché finement
Oignons rouges, hachés
Fromage Monterey Jack, râpé
Croustilles de maïs (tortillas)

1. Dans un grand poêlon à revêtement antiadhésif, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de boeuf et faire dorer de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur tous les côtés.
À l'aide d'une cuiller à égoutter, mettre les cubes dans la mijoteuse; réserver les jus de cuisson. Remettre le poêlon sur le feu avec les jus de cuisson; ajouter la chair à saucisse et les oignons, et faire cuire, en écrasant la viande à l'aide d'une cuiller (ajouter de l'huile au besoin). Lorsque la viande n'est plus rosée, égoutter et mettre dans la mijoteuse.

2. Ajouter les tomates (et leur jus), les haricots rouges, les haricots noirs, le concentré de tomates, le vin rouge, l'ail, la poudre chili, l'origan, la moutarde de Dijon, le poivre, les flocons de piment rouge (s'ils sont utilisés) et le sel; bien mélanger. Mettre le couvercle et laisser cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures, jusqu'à ce que ce soit chaud et bouillonnant. Ajouter les poivrons rouge et vert; mettre le couvercle et cuire à haute température 20 à 25 minutes de plus.

3. Servir accompagné d'oignon rouge, de Monterey Jack râpé et de croustilles de maïs.

Trucs
• Ce plat se déguste merveilleusement bien accompagné d'une bouteille de vin rouge corsé.
• La meilleure coupe de viande pour ce chili est un bifteck de ronde ou du boeuf à ragoût. N'utilisez pas de coupe tendre comme la bavette qui ne ferait que se défaire compte tenu de la cuisson prolongée.
• Les flocons de piment rouge pour rehausser allègrement votre chili se trouvent dans la section des épices des supermarchés. Laissez-en sur la table en guise d'assaisonnement au lieu
du sel et du poivre.

Le soir précédent
Les ingrédients de ce chili peuvent être préparés 12 heures à l'avance (sauf les poivrons rouge et vert). Suivez les directives de préparation et réfrigérez le tout pendant la nuit. Le lendemain, placez la cocotte dans la coque et faites cuire tel qu'il est indiqué.

Recette # 17381, crée le 2006-01-12 00:00:00 , Vu 356 fois
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