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Chili hivernal au poulet et au maïs pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

6 À 8 PORTIONS

1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
2 lb (1 kg) poulet haché
3 ou 4 oignons verts, hachés finement
2 c. à thé (10 ml) poudre chili
1/2 c. à thé (2 ml) origan séché
Pincée poivre de Cayenne
2 poivrons rouges rôtis, coupés en dés
2 c. à soupe (25 ml) piments jalapeno dans le vinaigre, hachés finement
3 gousses d'ail, émincées
1 feuille de laurier
19 oz (550 ml) haricots blancs en conserve, ou secs, trempés et cuits, rincés et égouttés
1-1/2 tasse (375 ml) grains de maïs surgelés
1-1/2 tasse (375 ml) bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) coriandre fraîche, hachée
2 c. à soupe (25 ml) jus de lime
1 c. à soupe (15 ml) sucre
1/2 c. à thé (2 ml) sel
Crème sure (crème aigre)

1. Dans un poêlon à revêtement antiadhésif, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et les oignons verts; faire revenir, en écrasant la viande à l'aide d'une cuiller, de 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé. Ajouter la poudre chili, l'origan et le poivre de Cayenne; faire cuire 1 minute de plus. À l'aide d'une cuiller à égoutter, mettre le mélange dans la mijoteuse.

2. Ajouter les poivrons rouges, les piments jalapeno, l'ail, la feuille de laurier, les haricots, le maïs et le bouillon; bien mélanger.

3. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 6 à 8 heures ou à haute température de 3 à 4 heures. Jeter la feuille de laurier. Incorporer, en remuant, la coriandre, le jus de lime, le sucre et le sel. Mettre le couvercle et faire cuire à haute température 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le chili soit bien chaud. Servir à la louche dans des bols et garnir d'une bonne cuillerée de crème sure.

Truc
• Les poivrons rouges grillés vendus en pot ou ceux que l'on trouve au comptoir de la charcuterie de certains supermarchés sont pratiques. Pour en faire griller vous-même, préchauffez le gril du four et tranchez les poivrons en deux sur la longueur; retirez la peau blanche et les pépins. Disposez les poivrons le côté coupé vers le bas sur une tôle à biscuits. Passez sous le gril jusqu'à ce que la peau devienne noire. Mettez les poivrons dans un sac de papier et fermez-le. Laissez les poivrons «suer» environ 30 minutes. Pelez-les et hachez-les selon vos besoins.

À faire à l'avance
Les poivrons peuvent être grillés, pelés et ensuite congelés pour une utilisation future. Ils se conservent jusqu'à 3 mois au congélateur.

Recette # 17387, crée le 2006-01-12 00:00:00 , Vu 127 fois
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