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Chop suey de Germaine gloutnez

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5e semaine lundi : chop suey - épinards en vinaigrette - mandarines en conserve - biscuits aux amandes

CHOP SUEY

4 c. à table d'huile d'arachides
1 tasse de céleri
1 tasse d'oignons
2 livres de fèves germées
½ tasse de piment vert
½ livre de champignons frais
2 livres de viande : veau, poulet ou porc
Sauce soya

Préparer tous les ingrédients : couper la viande en minces filets, pour cela, on peut se servir des ciseaux.
Couper les oignons en rouelles minces, le céleri et le piment en filets d'un pouce de longueur et les champignons en lamelles.
Faire chauffer l'huile dans une grande marmite et faire revenir séparément tous les ingrédients en terminant par la viande et les fèves germées.
Il faut procéder sur un feu vif, remuer constamment les ingrédients avec deux fourchettes.
Dès qu'un élément est revenu, le retirer et en mettre un autre.
Quand le tout est bien revenu, remettre dans la marmite, saler, assaisonner de sauce soya et continuer la cuisson environ 10 minutes en continuant de remuer.
Servir très chaud.
Chacun peut ajouter de la sauce soya selon son goût.

La première chose à préparer lorsqu'on fait un chop suey, ce sont les fèves germées, il faut les laver soigneusement, les placer dans une passoire pour les faire égoutter.
Il est très important que les fèves ne contiennent pas d'eau, car cela donne un chop suey qui "nage" dans son jus et qui manque de saveur.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 14004, crée le 2005-03-16 00:00:00 , Vu 779 fois
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