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Chou farci xxl de Mamina13

Mamina13
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1 gros chou vert frisé
400 g de viande de pot-au-feu cuite( plat de cote )
400 g de chair à saucisse
2 carottes
5 oignons
4 gousses d'ail
2 oeufs
½ bouteille de vin blanc
50 g de beurre
1 bouquet de persil
Sel
Poivre du moulin

Retirez les premières grosses feuilles du chou, et découpez chaque feuille à la base.
Faites les blanchir dans l'eau bouillante salée 5 mn après ébullition.
épluchez, émincez et faites fondre et bien compotés 3 oignons . Saler/poivrer Réservez
mélangez les ingrédients de la farce : les viandes hachées ( j'ai préféré couper la viande au couteau en petits morceaux) les oignons compotés, le persil, 1 gousse d'ail écrasée, salez, poivrez et incorporez 2 jaunes d'oeufs afin de lier la farce.
Dans un plat , faites fondre dans 30 g de beurre, les oignons, la carotte épluchés et coupés en dés, 3 gousses d'ail en chemises coupées en 2., déglacez le plat avec ½ bouteille de vin blanc
Préparez une serviette et posez dessus 2 feuilles de chou superposées à plat, tapissez de farce en laissant 3 cm de bord afin de faciliter le façonnage du chou , recommencez l'opération jusqu'à épuisement des feuilles de chou et de la farce.

Réformez le chou en rabattant les feuilles pour donner une forme arrondie et enfermez-le, bien serré

Enfournez et laissez-le cuire 1h30 à 150° en l'arrosant très régulièrement de son jus.

Servez ce plat chaleureux directement sur la table

vous trouverez toutes mes recettes ici http://mamina13.canalblog.com/

Source: mamina13
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Recette # 48047, crée le 2011-04-06 12:47:38 , Vu 705 fois
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