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Chou rouge acidulé aux pommes pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

6 PORTIONS

Ce plat d'accompagnement est excellent avec n'importe quel repas, mais surtout avec du poulet, du porc ou des saucisses.

3 lb/10 tasses (1,5 kg/2,5 litres) chou rouge, déchiqueté
2 pommes Granny Smith, pelées, cœur enlevé et tranchées mince
1 oignon, tranché
1/4 tasse (50 ml) vinaigre de vin rouge
1/4 tasse (50 ml) cassonade tassée
2 c. à soupe (25 ml) beurre ou margarine
1/2 tasse (125 ml) eau
1 c. à thé (5 ml) sel
1 c. à thé (5 ml) graines de céleri
I/2 c. à thé (2 ml) poivre noir

1. Dans la mijoteuse, mélanger le chou, les pommes et les tranches d'oignon.

2. Dans une casserole à feu moyen-élevé, mélanger le vinaigre, la cassonade, le beurre, l'eau, le sel, les graines de céleri et le poivre. Porter le mélange à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter, l minute ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu et la cassonade dissoute. Verser sur le mélange au chou dans la mijoteuse.

3. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 4 à 6 heures, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Trucs
• Ne vous inquiétez pas du temps de cuisson de cette recette - le chou peut cuire à la vapeur à basse température la journée durant.
• Si vous utilisez un robot culinaire pour le chou, servez-vous-en aussi pour l'oignon et les pommes -, vous épargnerez ainsi beaucoup de temps.
• Les restes de chou peuvent être congelés. Utilisez des contenants qui peuvent aller au congélateur et congelez-les pendant un maximum de 3 mois. Pour réchauffer, passez le chou au micro-ondes à intensité maximale jusqu'à ce qu'il soit chaud.
• Rectifiez la teneur en sucre et en vinaigre au goût.
• En plus d'intensifier la saveur du chou rouge, le vinaigre contribue aussi à en conserver la couleur.

Recette # 17450, crée le 2006-01-12 00:00:00 , Vu 78 fois
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