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Choux fleur en escabèche aux agrumes et safran de Mamina13

Mamina13
Par Mamina13 Aucune photo
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Ingrédients pour 6 personnes :



1 choux fleur

2 oignons rouges

2 oranges

1 citron

1 cac de graines de coriandre

1 g de pistil de safran

1 pincée d’épices

1 gousse d’ail

1 verre de vin blanc

1 peu de coriandre ou de menthe fraiche

Huile d’olive



Taillez le chou fleur en gros bouquets

Pressez l’orange, réservez le jus, prélevez le zeste et taillez en julienne, émincez ail et oignons

Dans une cocotte faire revenir le chou-fleur dans un filet d’huile d’olive avec les oignons, l’ail et le zeste sans faire colorer

Déglacez au vin blanc, ajoutez le safran, les épices et les graines de coriandre, laissez évaporer légèrement et ajouter le jus et faire cuire 10 mn

Laissez refroidir et parsemez le plat de coriandre ou de menthe

Source: Mamina13
Recette # 54888, crée le 2013-08-14 14:27:21 , Vu 408 fois
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