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Chowder de poisson de Germaine gloutnez

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14e semaine vendredi : chowder de poisson - aspic de tomates - salade de saumon - tarte au sucre

CHOWDER DE POISSON

1 lb de filets de poisson frais ou fumé
½ tasse de céleri coupé en dés
2 c. à table de beurre
½ tasse de carottes coupées en dés
1 oignon émincé
2 tasses d'eau bouillante
2 tasses de pommes de terre coupées en dés
1 c. à thé de sel, poivre
2 tasses de lait ou moitié lait et moitié crème

Couper les filets en petits morceaux.
Faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon et le céleri.
Ajouter les autres légumes, l'eau, le sel et le poivre.
Couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le poisson et faire cuire 5 à 6 minutes.
Ajouter le lait ou le lait et la crème et faire chauffer jusqu'au point d'ébullition.
Si on emploie du poisson frais congelé, on le laisse environ ½ heure à la température de la pièce et dès qu'on peut le couper en morceaux, on le fait cuire, ceci afin de l'empêcher de perdre ses sucs.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 13493, crée le 2005-01-31 00:00:00 , Vu 324 fois
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